行业存乱象隐忧，冷链物流助力预制菜产业健康发展

1、行业发展过快，存乱象隐忧

有加盟商透露，前期以为预制菜可有效节省人力成本、原料采购成本，出餐时间也得到提升，利润会有明显的上涨，不想结果却截然相反，最后关门另寻出路。“产地运输、生产加工、成品运输，一路都需要冷冻冷藏，稍有哪个环节不注意，都会直接影响预制菜的品质，顾客吃了觉得不新鲜或者口味不好，也不会给我们第二次机会了。冷链成本高，我们最后的成品价格也高，在市面上很难有竞争优势。生意差时，一天的流水只有200元左右，甚至有时周末会出现一单都没卖出的情况。”  

 

加盟商苦不堪言，平台上不乏一些大打价格战的企业，以低廉的原材料和配料来低价竞争，市面上产品良莠不齐，利润、便捷、安全难以平衡。“同样的一份宫保鸡丁，我们家的根据成本、利润，最后定价28元。可是有的商家直接定价20元，这我们怎么竞争的过呢，消费者自然选便宜的。他们选了鸡肉较为便宜的部位和价格低廉的料理包，成本低，定价自然低。”据了解，市面上常见的宫保鸡丁料理包，最低的有3元一包（200克），高的有10元甚至20元；而鸡肉，不同部位、不同种类、不同品质也会有较大的成本差异，商家的定价差距大，就源于原材料、配料的部分。但食材的新鲜度和品质，并不会在配料表上体现出来，消费者也无从知晓和判断料理包的实际价格和品质，这就给行业留下了“劣币驱逐良币”的风险。  

2、发挥制冷优势 切入预制菜设备产业链 

预制菜可以划分为生产、加工、储藏、运输、配送、销售等几个环节。产地预冷、冷藏和配套分拣加工等设施建设直接影响预制菜产品品质；运输过程中稳定高效的冷链物流，才能保障预制菜品的新鲜度，给消费者提供更好的服务体验。冷链设备成为预制菜最主要的需求设备，各制冷企业看准时机纷纷布局，通过赋能预制菜生产制造设备、冷链物流设备等角度，介入预制菜产业。  

 

（欲知制冷企业如何切入预制菜设备产业链，且待下回分解）

 

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