冷库在食品保鲜方面有很大的作用，对冷库进行消杀是冷库保鲜的重要环节，但是很多食品企业还存在这如下问题：
1、消杀方式落后：
目前还采用化学试剂或者紫外线消杀，此种方法效果差，有残留，产生二次污染。而紫外线消杀速度慢，距离有限，臭氧的消杀速度和紫外线的速度是没有办法比拟的。
2、消杀净化不成系统
很多冷库，往往只关注一个环节或者一个库，不能形成系统的消杀净化。而冷链是一个链条，原材料、冷库、生产、包装、人员等各个环节都需要系统管控，才能形成一个良好的、洁净的生产链条。
3、采用的消杀设备不合格或者当摆设
因为缺少相关的规范，消杀保鲜设备也鱼龙混杂，往往食品企业因买到不合格的产品或者安装方式不对，或者操作方式不对，而认为没有或者效果不好。
0人已收藏
0人已打赏
免费0人已点赞
分享
阅读下一篇
速冻库使用和管理的方法使用过速冻库的人都知道，速冻库主要是用来存储一些容易变质或者是运输时间长的产品需要速冻，那么这样的设施也需要由专人进行管理维护，下面给大家介绍一下具体的使用和管理办法。 ①速冻库是用隔热材料做成，具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷特性，要把好冰、霜、水、门、灯五关。 ②速冻库的温度一般应控制在0℃至-20℃，将其设计在冷冻库的隔壁，可以节省能源。由于冷藏的温度限制，其保持原料质量的时间不可能像冷冻那样长，控制微生物的生长只能在一定的时间内有效，所以要特别注意贮存时间的控制。
回帖成功
经验值 +10
全部回复（0）
只看楼主 我来说两句抢沙发