开平水龙头出现以前，供水泉墙上镶嵌着一种兽头状的，通常用石头制成，少数由金属制成的“流水嘴”（我译得不好），从那里流出来的水一直是不加任何控制的长流水。为了避免浪费水和解决不断严重的水资源的供不应求，人们研制出水龙头。最初的水龙头是用青铜浇铸的，后来改用便宜些的
黄铜。有些开平水龙开平头只是简单实用，有些则很有装饰性。各种不同形状的水龙头，比如蛇、龙形状，公羊头状，几何形状或花草形状等都反映了那个时代的建筑装饰风格。宫廷中和其他重要建筑的水龙头多是银制、银合金或青铜镀金的，并且精雕细刻。在18和19世纪间，为宫廷和豪宅制作的水龙头更加重视装饰性，以至于渲宾夺主，使其实用功能屈居于装饰作用之下，说它们是工艺品一点也不过分。王宫里，大街上，供水泉的墙上或清真寺外面仍能见到各种古式的水龙头。不过只有参观了水龙头博物馆，才能真正领略奥斯曼开平水龙头的装饰性是怎样地超过了它的实用性。这家水龙头博物馆属于土耳其的一家生产水龙头的公司-- E.C.A.公司。其中收藏的奥斯曼水龙头之多，其做工之精美出乎我的意料。但是为了便于维修，这些水龙头当初都设计得易于拆卸，因此造成了水龙头的流散，现存的很多水龙头已很难搞清其本来是属于何种建开平筑物。我们只能猜测：是宫廷的？富豪家的？还是大街上的？寻常百姓家的？
